菜谱大全

做法

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  1.光鱼去内脏洗干净备用

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  2.2个红干辣椒切斜片，炝锅用

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  3.葱白切片，姜切条，蒜切片

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  4.取一个中碗，放入配方用量的豆面酱，生抽，耗油，料酒，白糖，盐，调匀备用

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  5.葱叶和另一个红干辣椒切小段，最后装饰用

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  6.炒锅放多一点的油，烧至七成热，放入葱片、姜条、蒜片、红干辣椒片煸炒

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  7.待炒出香味时，倒入调好的酱料，炒酱

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  8.小火慢慢炒出酱香味

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  9.用盛酱料的碗盛两碗开水，倒入锅中

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  10.转大火烧开锅中汤

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  11.然后在锅中整齐码入小光鱼

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  12.盖上锅盖，大火烧开

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  13.等鱼身明显变软时

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  14.打开锅盖，用勺子舀汤汁均匀淋在鱼身上，一共反复3-5次

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  15.淋完依然盖上锅盖继续焖，期间可以用手握住锅手柄，轻轻转动锅体，避免鱼底部沾锅

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  16.待锅中汤汁浓稠发亮，基本收干时，关火

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  17.把鱼盛入盘中，我一般不用铲子盛，而是从锅中直接滑倒入盘中，这样可以保证鱼身不破

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  18.把葱叶和另一个红干辣椒段撒在鱼身上，即可上桌

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  19.这色泽诱人吧

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