咸蛋黄茄子
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1.茄子切成一指宽的条，浸泡在凉水中
2.将咸鸭蛋一分为二，用勺子将蛋黄取出压成泥
3.锅中多倒入一些油，煎炒茄子（大火快速翻炒），茄子炒软微微变色盛出
4.将咸蛋黄放入锅中，加入少量水
5.蛋黄变成糊状放入炒好的茄子，加入少量盐和糖
6.蛋黄收干盛出
茄子放入凉水中浸泡一会，可防止茄子变黑。茄子比较吸油，所以炒的时候要多放点油。
