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1.把准备好的小黄花鱼刮鱼鳞去内脏和鳃，用流动水冲洗干净，放盆里阉制。放料酒，姜丝，盐把鱼里外涂抹均匀。阉制十分钟

2.阉好的鱼放入干淀粉盘子里，两面均匀粘上薄薄的淀粉，另一个盘子是粘好的

3.再把粘上淀粉的鱼粘上鸡蛋清

4.起锅烧油，比炒菜多一点油就行，油热六七成把鱼放入煎两面发黄捞出

5.煎好的小黄鱼

6.备好的葱姜蒜八角，花椒

7.另起锅烧油热放入葱姜蒜花椒八角出香；

8.放入小黄鱼快速下入料酒炝一下，然后放入热水

9.热水满过鱼，放少许盐，胡椒粉，鸡粉，醋，白糖，少许红烧酱油炖煮十五分钟

10.汤汁已经基本收完，关火出锅

11.摆盘，成品

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