-
1.准备2块三线肉
-
2.放锅里焯水。
-
3.焯水好了,把肉擦干水份,用老抽酱油和红糖均匀的涂抹在肉上。
-
4.先涂抹红糖在涂抹酱油好上色。
-
5.锅里到油烧到五成热。
-
6.把肉放在油锅里炸中小火,两边都要炸哦。注意观察皮不要炸糊了。
-
7.炸到肉皮发黄起皱即可。
-
8.把炸好的肉放锅里倒水煮,放大料,干辣椒,干花椒。煮开后关火焖10分钟。这样只是为了把肉皮泡松弛,大料入味,不用把肉煮熟。
-
9.肉皮泡成这种起皱皮松弛就可以了。
-
10.肉凉后切成食指宽的肉片。
-
11.切好后放入盆中。
-
12.把姜和大蒜还有芽菜切成末备用。
-
13.用生抽酱油,姜末,大蒜末,花椒面,郫县豆瓣酱,盐调成汁到在盆里。
-
14.再用手抓均匀。其实有的直接把肉摆好后把调料汁淋在上面就可以,但是我感觉这样用手抓调料更加均匀。
-
15.在把肉用手摆好。
-
16.放入碗中。
-
17.铺上芽菜。
-
18.芽菜铺好了。
-
19.就可以上锅蒸了,开始开大火,后改小火蒸熟即可。小火慢慢蒸的肉才更好吃哦。
-
20.蒸好后把盘子放在上面,在翻过来就可以了。
-
21.烧白就做好了。
-
22.真的好香啊。