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1.买回来的肥肠用清水清洗几遍，再放一大勺盐再搓洗两遍；

2.再把肠翻面去掉大部分油和油筋，再放一大勺盐搓洗（油留一点肥肠口感会好吃一点），里面洗干净再翻过来清洗一遍；

3.把清洗干净的肥肠用水煮5分钟，中途不停的用铲子翻翻面，煮好的肥肠再用清水洗干净；

4.把萝卜切成喜欢的大小，再把肥肠切成小段泡在淘米水中15～20分钟再沥干水备用；

5.姜切小片，蒜一分为二；

6.再起油锅，烧油的时候就把花椒，豆瓣酱，黄豆酱，单晶冰糖，姜蒜放到锅铲上准备好，油热放进去爆香姜蒜；

7.再放入肥肠炒1分钟；

8.再清水，（清水多放点等会约煮40分钟的样子），料酒，老抽少许（老抽不要放太多，太多颜色就过头了）盖上锅盖大火把水煮开，转中小火20分钟；

9.再加入萝卜煮15～20分钟（看萝卜切的大小定适量）

10.待汁浓转大火收汁放少许盐（一点点就行，豆瓣酱老抽黄豆酱都有盐），味精，香菜梗即可；

11.装盘撒上香菜叶，美味开吃～

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