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1.准备好主食材和配料

2.洋葱在案板上切成细丝，姜切丝备用

3.再拿一干净盆，往盆内加色拉油十克（这盆内加色拉油，是把煮好的面条在此调拌用）

4.锅内加一升左右的清水，开大火把水烧开，然后把面条下锅煮两分钟，面条煮制标准是；把煮的面捞出一根掐断，面条内部还剩四分之一的白点时，马上捞出（再煮就煮老了）

5.把煮好的面条沥干水分

6.放进刚才准备好的盆内，用筷子不断抄起抖散，重复同样动作，直到把面条变凉，（可用风扇对着面吹）加速它的冷却速度

7.大至就是这样，这也就是所谓；炒面和做热干面用的面条半成品

8.再开始炒面，锅内加色拉油五克，开大火把洋葱和姜炒香

9.接着把面条下锅，用炒勺不断翻炒一分钟

10.快速加盐两克

11.老抽酱油两克，酱油主要是给面条少许上色用

12.然后把小白菜下锅，继续大火炒一分钟

13.加鸡精一克，炒均匀出锅装盘，素炒面就成了

14.成品

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