菜谱大全

做法

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  1.准备食材，黄花鱼去鳞、去腮，将内脏去除干净，洗净后控水（用厨房用纸擦干水分）

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  2.在鱼身上划几刀；将猪肉肥瘦分开，切丁；香菇和青红椒也切丁；葱姜切丝

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  3.热锅凉油，油中放入少量盐，能保持鱼型完整，也可以防止油溅起来

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  4.放入鱼，慢火煎

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  5.一面煎好后，翻面煎，两面煎好后，将鱼夹出，油留锅内

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  6.将肥肉放入煸炒至呈透明状

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  7.将红肉丁放入

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  8.红肉变色后将葱姜丝放入

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  9.烹入料酒去腥

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  10.将香菇放入，翻炒均匀

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  11.加糖提鲜

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  12.加入郫县豆瓣，炒出红油

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  13.将鱼放入，加开水，至鱼身一半就行，煮开后小火煮十分钟，将鱼翻面，再煮五分钟

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  14.加盐调味，煮两分钟，将鱼夹出

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  15.锅里的汤汁开大火收汁

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  16.汤汁快收干时，放入青红椒，再翻炒一分钟

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  17.浇在鱼身上即可

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  18.看着可还诱惑？

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  19.成品图

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