菜谱大全

做法

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  1.低筋粉玉米淀粉过撒三遍、其它材料全部过秤

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  2.玉米油加热至80度倒入咖啡翻拌均匀

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  3.加入奶香咖啡液或牛奶翻拌均匀

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  4.蛋清蛋黄分离蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄加香草精加入糖粉用打蛋器搅打均匀

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  5.咖啡液加入到蛋黄液中搅拌均匀

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  6.加入过撒三遍的低筋粉分三次加入翻拌均匀

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  7.用打蛋器低速档打20秒咖啡蛋黄湖做好了

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  8.从冰箱取出蛋清打发，用打蛋器低速档打30秒出现粗泡加入细砂糖加入柠檬汁

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  9.用打蛋器二档速度打60秒再转低速打45秒蛋清完成了。这时的蛋清应该是很细腻的弯钩不会掉下来，蛋清桶倒扣也不会掉下来

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  10.左边是打发好的蛋清、右边是打好的蛋黄湖、开始混合蛋糕糊了

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  11.取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀，注意手法是切拌不能画圈。

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  12.倒入8寸的圆模震几下用牙签划z字型消泡

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  13.烤箱预热150度时间10分钟

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  14.最后设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程，这是烤了20分钟的样子

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  15.烤完后立即倒扣在网格上、先震几下倒扣、三个小时后才能脱模

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  16.冷却脱模后的正面蛋糕不瘫不收腰底部光滑就是好蛋糕！

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  17.这是底部的蛋糕面也是萌萌哒！

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  18.切开的蛋糕看看也是萌萌哒！主要是吃口棒棒哒！

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