菜谱大全

做法

• 

  1.牛蹄筋一副，买来是半熟品，里面有盐，所以后面要酌情添加。

• 

  2.牛蹄筋从中间切段

• 

  3.蹄筋前部切半厘米厚片

• 

  4.后面的圆柱形蹄筋切开一分为二，总之就是改均匀大小段即可

• 

  5.蹄筋加白酒2汤勺，放葱姜适量焯水，中小火煮五到八分钟除腥。多煮一会去腥和去一部分盐分

• 

  6.葱俩根，葱白和叶分开

• 

  7.葱白侧面划上几道口，这样炸的时候便于出味

• 

  8.切少许蒜片和姜片，葱，姜，蒜，香菜比例大概为:4:1:1:1

• 

  9.油温无成热放入蒜片和姜片，再放入大葱

• 

  10.最后放入香菜，保持中火

• 

  11.炸制道葱微微焦黄即可，这就是专业上的金葱段，记住千万别炸糊了，不然味道就变了。

• 

  12.捞出炸过的葱姜蒜香菜

• 

  13.把生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，白糖2茶勺，兑成汁备用

• 

  14.锅里留少许油，比炒菜量少点就可以。剩余的油装玻璃瓶密封冷藏保存

• 

  15.f倒入兑好的料汁，小火炒出冒泡即可。火要小，不然糊了扒锅

• 

  16.倒入炒好水的牛蹄筋，翻炒均匀。

• 

  17.加入足量的开水没过牛蹄筋，小火烧30分钟至40分钟，牛蹄筋软烂即可

• 

  18.尝一下咸淡，加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅在淋上炸好的葱油即可

• 

  19.出锅装盘，成品图。

点击展开全部