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1.肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。

2.刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。

3.烧一锅开水，水开后关火。

4.用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。

5.全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。

6.煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。

7.加入适量的盐，根据自己口味放，关火。

8.放入鸡精调味。

9.放入青菜心烫熟即可。

10.盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。

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