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1.将地皮菜泡发洗干净备用。

2.将鸡蛋打散。

3.红椒和青椒切成圈，葱,姜切成末，

4.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入葱姜炝锅。

5.放入地皮菜,盐翻炒，炒出香味。

6.将炒好的地皮菜盛出来放入装鸡蛋液的碗中。

7.用筷子将地皮菜和鸡蛋搅匀。

8.炒锅中重新放油，油热后倒入搅拌均匀的地皮菜鸡蛋液。

9.用炒菜铲子翻动地皮鸡蛋，地皮鸡蛋就不会成大块了。当地皮鸡蛋凝固后，放入青椒和红小米椒。

10.当地皮鸡蛋凝固后，放入青椒和红小米椒翻炒几下。出锅前放点鸡精提味。

11.成品图。

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