菜谱大全

做法

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  1.成品图。

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  2.腌料倒入容器里，加清水搅匀化开成糊状，大蒜剁碎加入，倒入翅根抓匀，加盖放冰箱冷藏腌制5-8小时，中途可以按摩翻动一次。

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  3.大点的容器中倒入稍多的裹粉。

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  4.另取一大点容器盛满水，准备一个漏网。锅中倒入稍多的油小火慢慢烧热。

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  5.腌制好的翅根抖掉多余的蒜碎，放入裹粉中，一次放3-5个即可，别太多，方便操作。

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  6.双手把边缘的裹粉扑到翅根上，使之均匀裹上一层裹粉。

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  7.双手捧着抖掉多余的裹粉。

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  8.放到漏网上，浸入水中几秒，静静泡在水中即可，不必晃动。

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  9.捞出沥水。

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  10.用手一个个捡到裹粉中。

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  11.双手把边缘的裹粉扑到翅根上，就像埋起来那样。

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  12.双手一起按压（我右手拍照所以移开了），如此重复步骤11-12，反复按压7-8次得到脆鳞。

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  13.拿起来抖掉多余的裹粉，脆鳞就压好了。如果你有两个筛子，这个时候就可以把裹好的翅根都放在筛子上筛掉多余的分类。

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  14.全部完成后放一边等油温上来。

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  15.大概需要的油温是170℃，用筷子插入立即冒泡即可，一个个下去翅根，这个时候别急着翻动，等脆鳞定型。

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  16.油温要足够，这样翅根一下油锅才会有脆鳞。如图。

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  17.小火慢慢炸！是用小火！小火！小火！火太大容易导致外焦内生！炸到翅根都浮起来且表面金黄即可，大约8-10分钟，根据翅根大小决定。

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  18.捞出控油即可！怕油腻的就用厨房吸油纸吸表面的油。

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  19.开吃！

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  20.成品图！

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  21.近图，层层脆鳞酥脆喷香！

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  22.近图。

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  23.成品图！

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  24.成品图！

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  25.可以沾番茄酱或辣椒粉，小盆友就吃酸甜的番茄酱，大人沾辣椒粉。

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  26.咬一口，外酥里嫩，黄金喷香好味道！

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  27.脆鳞裹粉我用的滋美源的，网购！不要问我没有怎么办，面包糠是可以代替，但达不到层层脆鳞的美感！

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