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1.猪肉剁成肉泥。
2.准备葱姜蒜末,胡萝卜粒。
3.肉泥加入盐,鸡蛋清,葱姜蒜末,胡萝卜粒抓匀,腌制30分钟。
4.青菜洗净沥水备用。
5.锅里热油,倒入清水,肉馅挤成丸子,放入水中。
6.水开后待丸子浮起后,放入青菜,加适量盐,生抽,香油和胡椒粉调味。
7.盛盘,一碗水汆丸子就做好了。
水氽丸子最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁成泥,这样,氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。
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