菜谱大全

做法

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  1.鲤鱼一条，买来清理干净，回来洗干净

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  2.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除去鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线

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  3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一会

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  4.辅料备好，姜切丝，蒜切片，葱分开切葱白切段

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  5.开火，加热炒锅，放入油烧热，把鲤鱼放入，煎至鱼身两面黄色盛出

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  6.煎鱼的油，再把葱白、姜、蒜片、干辣椒、八角和花椒爆香

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  7.再加白糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、老抽、味极鲜炒开，加入清水，大火烧开

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  8.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至10一15分钟，把汤汁收干（尾巴不小心段了）

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  9.装入盘里，撒上葱花

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