菜谱大全

做法

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  1.把面粉，酵母粉，适量温水揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至2-2.5倍大小，揉面过程此处省略，若有需要，可到我家菜谱栏查看“豆渣蒸包”里揉面步骤。

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  2.面团发酵时，将猪肉切小丁

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  3.葱切葱花，放入猪肉丁一起，加适量食用油，香油，料酒，酱油

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  4.搅拌均匀后腌制半小时

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  5.卷心菜洗干净去掉根部和中间的硬芯

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  6.将卷心菜切碎

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  7.然后放入容器中，把腌好的肉也放进去，再加入适量食用油，生抽，耗油，盐

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  8.搅拌均匀即可

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  9.取一块面团揉匀，从中间挖一个洞，向四周延展开成圆圈状，如图所示

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  10.把面圈切开揉成长条状

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  11.切成大小相当的面剂子

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  12.将面剂子一个个压扁

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  13.取一块剂子用擀面杖擀薄，做成包子皮

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  14.在包子皮上放入适量馅料

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  15.左手托住包子皮，右手拇指和食指在包子皮下端捏一个褶子

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  16.然后在这个褶子左边捏一个褶子，再到它右边捏一个褶子，就这样一左一右捏下去，因为我要自己包包子自己拍照，所以无法拍到两个手的动作

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  17.直至捏到包子的另一端，捏紧即可

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  18.依次包好所有的包子，放入装有足量水的蒸锅中饧发二十分钟

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  19.二十分钟后盖上锅盖，开中火蒸25分钟左右

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  20.到时间关火，等两分钟，打开锅盖

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  21.把包子盛出来，装盘

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  22.开吃吧

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  23.咬一口，皮薄馅儿大

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