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1.准备茄子，西红柿，洗干净备用！

2.茄子切长条，泡水备用（泡水为了使茄子不会变黑，炒时不干，又不会炒焦）

3.西红柿切长条，细辣椒切丝，蒜切片备用！

4.锅里烧油，待油温八成热时倒入蒜片、辣椒、西红柿爆香！来回翻炒，可稍微加点水，翻炒至西红柿出汁，倒入酱油，翻匀。加入泡好水的茄子，来回翻炒，待茄子快熟时加入，味精，鸡精，盐各适量，炒至出锅！

5.来回翻炒，锅里加勺凉水，翻炒至西红柿出汁，倒入酱油，翻匀。加入泡好水的茄子，来回翻炒！待茄子快熟时加入，味精，鸡精，盐各适量，炒至出锅！

6.待茄子快熟时加入，味精，鸡精，盐各适量，炒至出锅！

7.一盘色香味俱全的西红柿炒茄子出锅了！

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