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1.将葱，蒜去皮，同排骨，姜分别洗净备用。

2.葱切末，姜和大蒜切片。

3.将小土豆去皮洗净。

4.取一个小土豆，从中间切开成两半。

5.排骨入沸水锅中焯一下水，捞出控净水分。

6.炒锅倒入油，再放入白糖，用勺子不停的滑动到糖起泡并呈棕红色。

7.将排骨倒入迅速翻炒至均匀的裹上糖色。再放入葱末，姜蒜片，老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，翻炒上色。

8.加入水没过排骨，大火烧开转小火慢炖40分钟。

9.放入小土豆，盐，继续炖制。

10.炖至排骨和小土豆软烂，汤汁儿浓稠，加入味精炒匀。

11.盛入盘中即可享用。

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