菜谱大全

做法

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  1.鲅鱼去内脏去腮，清洗干净，腹部里面给膜都得洗干净，背部切纹；

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  2.再放料酒，生姜，盐，葱白头腌制15分钟；

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  3.豆瓣酱，黄豆酱，蒜，姜，单晶冰糖，一中碗水准备好；

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  4.油烧热放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，蒜，姜，冰糖，爆香再倒入水；

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  5.再放老抽，少许料酒；

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  6.再放鲅鱼；（腌制过的姜葱都不要）

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  7.盖上盖子大火水烧开转中火；

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  8.中途开盖用铲子把酱推到鱼身上，反复多次，并单身一次，这时不用盖锅盖，一直推酱汁在鱼身上；

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  9.酱汁浓了开大火收汁，放点葱段，味精，起锅装盘；

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  10.摆照。

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