腌茄子
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1.茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟
2.关火闷5分钟取出
3.用筷子将茄子划几道，将蒜末，线椒末和盐均匀的抹在茄子上
4.放入少量香醋和生抽，糖，调汁
5.放入冰箱冷藏1天，取出。将调好的汤汁均匀的倒在茄子表面，放上干辣椒和花椒粒
6.锅中放入少量油烧热，淋在干辣椒和胡椒粒上
吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
