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1.做馅料:菜场买猪五花肉绞成肉泥,入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用
2.茄子去蒂,用刀切4mm左右薄片,第一刀下去不要切断,第二刀切断。尽量厚薄均匀,依次将两根茄子切好。
3.取两片茄子,中间夹上肉馅,轻轻压紧定型,不要太用力,防止肉馅溢出
4.另取一碗,加入30g面粉,加水调匀,成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀
5.热锅入油,6成热下裹了面浆的茄子夹
6.中小火炸至两面变黄,漏勺控油盛出
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