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1.材料全家福：植物油、自制豆瓣酱、花椒、水淀粉、料酒、味精、猪肝、泡菜、蒜（注：最后没有放盐）

2.把所有的泡菜过水冲洗一遍再切，因为泡的时间有点长了，所以又酸又咸。（材料随意切成任何形状）

3.猪肝冲洗干净，稍微控干一点水分，然后切薄片，然后加料酒水淀粉豆瓣酱拌匀腌制十分钟左右。注：尽量切薄点，不仅能够快速入味，还能减少烹饪时间。

4.热锅冷油

5.油温五成热时下入猪肝，先用筷子搅拌直到猪肝分散开。

6.全程中火，大概炒40秒左右猪肝变色断生即可。

7.用锅铲把猪肝推至锅的一端，先放花椒爆香。

8.再接着放蒜片

9.再接着放入切好的所有泡菜

10.把泡菜翻炒片刻后，再和着猪肝一起翻炒片刻。

11.关火，放味精翻拌均匀出锅。

12.一道简单的重庆泡菜炒猪肝就完成了，味道真的特别棒，开胃下饭。只是被我拍丑了而已。

13.再来张侧面的效果图

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