菜谱大全

做法

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  1.鲜虾去头去皮挑出虾线

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  2.用刀剁碎成泥

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  3.放蛋清、淀粉、盐

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  4.戴一次性手套顺时针方向将虾肉搅拌均匀，让其充分上劲

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  5.锅内加水烧开后转小火，用手把虾肉挤成丸子，下入锅中，用勺子轻轻搅动，以免粘锅

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  6.全部下锅水开起来之后，再加入冷水，让虾肉遇冷吃起来更筋道，这样重复三次，出锅前放盐和鸡精少许调味

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  7.再把豌豆放进去煮熟

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  8.丸子捞出装盘后再摆入豌豆点缀

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