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1.准备好所需食材，把食材称重。

2.把奶油奶酪、淡奶油和酸奶放进料理机搅拌杯里。

3.启动料理机打至顺滑无颗粒状态。

4.把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入奶酪糊里。

5.把奶酪糊和蛋黄搅拌均匀后筛入低筋面粉。

6.搅拌均匀至面粉和奶酪糊完全混合，放进冰箱冷藏。

7.把蛋白打至鱼眼泡状态。

8.加入1/3的糖打至浓稠状态。

9.再加入剩下的糖打至纹理状态。

10.把蛋白打发至接近硬性发泡，即提起打蛋器拉出一个尖角，顶端有稍微的弯曲状态就可以了。

11.取1/3的蛋白放到奶酪糊里翻拌均匀。

12.再把余下的蛋白全部倒入奶酪糊里翻拌均匀。

13.在6寸戚风模具内壁和底部涂抹一层黄油，底部包好锡纸。

14.把蛋糕糊倒入模具中。

15.深烤盘注入不低于3厘米高度的清水，把模具放入烤盘中。

16.烤箱160度预热，放入烤箱下层，上下火烤一个小时到70分钟。

17.烤至蛋糕表皮均匀上色，用手压上去没有流动的感觉即可出炉，刚出炉的蛋糕待其自然冷却后再脱模，不需要像戚风蛋糕一样倒扣。

18.成品图。

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