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1.黄、红、青椒切丁,蒜切碎备用
2.茄子切滚刀块,不加盐。
3.锅中不加油,中小火干煸茄子块
4.炒至茄子打蔫,也就是七成熟出锅
5.锅中加少许油把青红黄椒炒至略通明状出锅
6.锅中再次加入油,把蒜末炒香
7.茄子下锅翻炒至熟透,加盐、鸡精、味精、生抽,翻炒均匀,水淀粉勾芡即可出锅
8.装盘
干煸茄子,可以减少茄子吸油过多,红黄青椒起到增加菜的香甜口感。
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