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1.鲈鱼洗干净用手在鱼的身上均匀的抹少量盐

2.在鱼身上化斜刀，放葱丝，姜丝，料酒把鱼腌30分钟

3.热锅放入适量油

4.把鱼放入锅中煎一下（不要用铲子翻鱼）

5.煎至两面金黄

6.葱切丝，姜切丝

7.锅中倒入少量油爆香葱，姜，花椒粒和干辣椒

8.放入豆豉煸炒

9.再放入少量郫县豆瓣酱快速翻炒几下

10.加入一大碗水，放入少量盐，糖和生抽

11.，水开放入煎好的鱼

12.中火炖10-15分钟关火，盛入盘中，撒上香菜叶

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