菜谱大全

做法

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  1.新鲜的基围虾，去头，用牙签挑除尾部虾线，用剪刀在背部剪一道口子

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  2.倒入大碗内，加入料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，鸡蛋清，用手抓匀，腌制20分钟

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  3.土豆去皮洗净，切成厚度均匀的薄片

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  4.放入干净的盆里，并倒入适量的清水，浸泡去淀粉

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  5.黄心红薯洗净，切成厚度均匀的薄片

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  6.平底锅热油，挨个摆上切好的黄心红薯片

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  7.中小火煎至两面金黄时，盛出备用

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  8.浸泡好的土豆片，倒入篮子内，沥干水份

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  9.然后挨个摆到平底锅内，煎制

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  10.中小火煎制两面金黄时，盛出备用

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  11.芹菜洗净，斜刀切小段，紫洋葱去皮洗净，切成方形小块，生姜切碎

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  12.炒锅内倒入适量的油，烧热后放入腌制好的基围虾

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  13.小火煎炸至基围虾变色，即可盛出备用

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  14.另起锅热油，依次放入生姜，干红椒，花椒，八角，爆出香味

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  15.放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油

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  16.再放入煎炸好的基围虾，翻炒均匀

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  17.然后倒入陈醋和白糖，快速翻炒均匀

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  18.继续放入准备好的芹菜，紫洋葱，及适量的清水，大火烹煮

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  19.最后放入准备好的土豆片，黄心红薯片，及孜然粉，翻炒均匀离火

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  20.盛到准备好的热石锅内，撒上葱花和香菜，即可食用

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