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1.抹茶粉加热水搅拌均匀。
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2.蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。
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3.在蛋黄内加入细砂糖。
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4.用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化。
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5.加入玉米油搅拌均匀。
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6.加入抹茶液,继续搅拌均匀。
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7.筛入低筋面粉。
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8.“Z"字法搅拌,不要转圈搅打,如果蛋糕糊有小气泡,轻轻震动下即可去除,放置一旁备用。
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9.在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打至粗泡,加入1/3细砂糖,继续搅打。
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10.打至蛋白细腻些,继续加入1/3细砂糖搅打。
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11.打至蛋白出现纹路了,加入剩下的细砂糖搅打。
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12.打至蛋白成湿性发泡状态,打蛋头提起有会有大弯勾。
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13.把打发好的蛋白糊分三次加入抹茶蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
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14.每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
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15.把蛋糕面糊倒入28cm*28c的烤盘内,把面糊抹平,震出气泡。
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16.入预热好的烤箱中层,上下火160度,约25分左右,最后5分钟开启热风循环(如果没有可以省略)。
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17.烤完出炉,把蛋糕从烤盘内取出,把油纸边撕下,把蛋糕边切除些。均匀的抹上香橙果酱。
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18.利用擀面杖把蛋糕卷起即可。
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19.用蛋糕锯齿刀把蛋糕卷切块。
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20.切的厚度按各自喜好。
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21.这一抹绿,好吃。