菜谱大全

做法

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  1.宽粉提前4小时泡软，豆芽洗净，百叶洗净切丝，鸭血切片，葱切短，姜切片。

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  2.豆芽放热水中焯熟，去掉豆腥味。捞出后铺入盘底备用。

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  3.百叶焯水，时间要短，一分钟足够了，时间长就老了。捞出后用凉水冲洗干净。

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  4.鸭血焯水，开锅即可捞出。

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  5.锅中放油烧热，放入红油豆瓣酱炒香，小火炒制。

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  6.放葱姜爆香

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  7.加入高汤或清水烧开

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  8.放入宽粉，煮到八分熟。

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  9.倒入鸭血和百叶，放盐调味，煮开即可，盛入铺好黄豆芽的碗中。

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  10.另起油锅，食用油要多一点，平时炒菜的两到三倍左右。

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  11.下入干红辣椒和花椒，小火爆香

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  12.将烧好的辣椒花椒油，倒入碗中，撒香菜即可。

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