菜谱大全

做法

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  1.把食材和部分配料准备就绪，（鱼肉我用的是胖头鱼身肉）把鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净

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  2.把鱼肉放案板上，拿刀把鱼皮起掉

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  3.斜刀，把鱼肉片成均匀薄片，如图所示

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  4.拿一小碗，把片好的鱼片放碗内，进行腌制鱼肉，先加盐0.5克

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  5.鸡精0.5克

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  6.料酒三克，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟

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  7.腌制过程中，我们把西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝.寸长，葱切葱花

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  8.鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制

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  9.抓匀后的鱼片干湿度，如图所示

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  10.锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味

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  11.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟

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  12.然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟

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  13.揭盖锅，把浆制好的鱼片散开下锅，改中火煮制

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  14.待鱼片变白时，调成微火，进行调味

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  15.加鸡精两克

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  16.香油两克，然后用汤匙，把调料在锅内拌均

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  17.出锅装汤碗

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  18.最后撒上葱花，这汤就做成了

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  19.成品，番茄鱼片汤

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