家常炖甲鱼
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1.甲鱼宰杀后用八十度水汤下，除去甲鱼的薄膜，并剁成块状待用。
2.下中油温炸切好的甲鱼块， (使甲鱼炖出来肉质紧凑，胶质更丰盛)
3.捞出炸好的甲鱼待用(中油温一般炸一分钟左右时间)
4.把切好的姜蒜丁入油锅煸香。
5.把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中，小火继续煸炒。
6.下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高汤加入锅中，炖制甲鱼稣烂，收浓汤汁。再下少许红椒米。
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