菜谱大全

做法

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  1.准备所有材料。

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  2.蛋黄和蛋白分开打入盆中，蛋白打入干净无油无水的盆中。

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  3.黄油隔热水融化。

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  4.用打蛋器打发蛋清，分三次加入50克糖，把蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯曲尖角。

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  5.蛋黄里加入剩下的30克糖，用打蛋器打发至颜色发浅，体积蓬松。

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  6.分三次倒入融化的黄油，用打蛋器搅打成浓稠的蛋黄糊。

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  7.打成这样就可以了。

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  8.盛三分一的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀。

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  9.拌匀后全部倒入蛋白盆里，继续由下向上翻拌均匀。

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  10.拌匀后光滑无颗粒。

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  11.筛入面粉和可可粉到混合糊里继续由下向上翻拌均匀。

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  12.翻拌好的样子。

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  13.把蛋糕糊倒入铺好油纸或锡纸的烤盘里，轻轻震两下，震出气泡。

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  14.放入提前预热好的烤箱中，上下火，中层，175度，烤20分钟。

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  15.蛋糕烤好后取出晾凉，切成方块就可以吃了。

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