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1.准备所需食材。土豆削皮，蒜姜洗净。

2.将土豆切成滚刀。并且用水泡着，防止氧化。

3.排骨倒入锅中加水淹没排骨，用水焯一下。大火不盖锅盖，浮泡就关火。

4.将焯水后的排骨用冷水冲洗干净装入盆中。

5.锅内倒入适量的食用油（是平时炒菜的2-3倍以上，油不能太少）待油七成热时，用调羹舀三调羹郫县豆瓣爆香。

6.倒入排骨，将排骨大火炒至三分钟。

7.三分钟以后倒入香料和花椒还有干海椒爆香，将排骨再炒两分钟。

8.然后锅中倒入适量的水（必须淹没排骨）把老姜用菜刀拍一下，放入锅中。

9.盖上锅盖，大火烧开后转小火，烧至三十分钟。

10.半小时以后，将土豆沥起来倒入锅中，大火烧开，转小火再继续烧至二十分钟。

11.土豆快要熟的时候放入蒜瓣。

12.小火五分钟之后放入适量的鸡精，味精，盐。

13.调料翻炒均匀，如果颜色太浅可以再滴入两滴老抽，出锅装盘。相当美味的土豆烧排骨就做好了。其实一直觉得我们川菜的烧菜是最好吃的，所以赶紧试试吧！

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