菜谱大全

做法

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  1.凤爪解冻后洗净，去除指甲

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  2.冷水下锅焯水

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  3.水开后捞起过冷水，控干水分

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  4.加入1汤匙老抽初步上色

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  5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪

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  6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮

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  7.准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段

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  8.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香

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  9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟

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  10.大火收汁后起锅

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