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1.准备好黄瓜，胡萝卜，姜，姜切丝，黄瓜，胡萝卜切小块，

2.把里脊肉切小块，用酱油，料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟。

3.番茄酱准备好。

4.拿一小碗，倒入小半碗清水，把淀粉倒碗里，用筷子搅匀，备用。

5.这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟，把刚刚和好的淀粉水倒出，留下淀粉糊倒肉碗里，用筷子拌匀，感觉稀可以加干淀粉。

6.准备热锅，倒适量食用油，大约500克的油。

7.油温有七成热可以炸，小火炸喽，下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸，炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。

8.这是第二次复炸，也是炸一分钟左右捞出。

9.另起锅，锅里留少量油。油热下姜丝，翻炒一下。

10.接着下番茄酱，翻炒均匀。

11.把刚刚炸的肉块，黄瓜块，胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。

12.翻炒均匀，加适少量清水，因为胡萝卜不熟，倒少量料酒，大火翻炒。

13.最后淋上刚刚倒出的淀粉水，一定要少量的，撒上少许盐，收收汁既刻出锅。

14.盛入盘子里。用香菜叶点缀下。用薄荷叶也可以。

15.成品图喽。

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