鲜肉馅
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1.夹心肉买回来后清洗干净，切块放绞肉机绞成肉糜备用
2.葱姜洗净后倒入清水煮开后备用。准备好所有所需调料。
3.将以上除了葱姜水之外的调料放入盆内，电动打蛋器换成搅拌棒（如图）进行搅拌。边搅拌边加水。水加完后继续搅拌直到水吸收。
4.搅拌过后的肉放入密封碗内，放冰箱冷藏一夜。
5.一夜过后，把肉浆分成15份，就可以制作鲜肉月饼啦～
第三步是肉上劲的关键：一是通过搅打使肉的纤维组织与调料或水，完全混合在一起，不会产生分离情况。二是通过搅打可以使肉的纤维组织充分吸收调料或水份，这样制品成熟后汁多肉嫩。 同时在搅打上劲时要注意二点：一是先调味后加水，否则水就容易分离。二是搅拌必须顺一个方向搅打，这样便于肉的纤维组织连成一体。 没有搅拌棒的可以用筷子搅拌，但记住顺同一个方向搅拌哦。
