菜谱大全

做法

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  1.鸡腿剁成块。

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  2.放入盆中接上水泡出血水。

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  3.葱切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒不用切。

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  4.洗干净的鸡块放入锅中加入冷水煮开。

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  5.煮开后撇出血沫子。

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  6.煮好的鸡块捞出控水备用。

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  7.土豆去皮切成块放入水中浸泡防止发黑。

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  8.锅里放入适量的油，放入冰糖炒糖色，小火用铲子划圈炒防止炒糊，炒到锅里有小泡泡冒出时迅速倒入鸡块翻炒上色。

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  9.鸡块倒入后继续翻炒，糖还在加热所以翻炒就可以继续上色。

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  10.上色后放入步骤3的所有香料，继续翻炒出香味。

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  11.沿着锅边放入白酒。

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  12.再倒入红烧酱油。

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  13.再倒入生抽，开大火翻炒出香味。

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  14.加入开水，量没过鸡腿就可以了。盖上锅盖中火焖煮半个小时。

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  15.半个小时后汤汁有所减少，加入适量的盐。

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  16.倒入土豆块，翻炒均匀，继续煮十分钟左右，使土豆绵软入味。

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  17.十几分钟后汤汁收的剩一点了加入鸡精，翻炒均匀就可以关火了。

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  18.盛入碗中放上葱丝就可以食用了。

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