菜谱大全

做法

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  1.将鸡爪洗干净，切除指甲。 （提前准备一盆冰水备用）

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  2.冷水入锅焯水两分钟，放入一勺料酒和一勺醋（方便做虎皮效果）

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  3.煮沸出血沫后捞出

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  4.洗干净浮沫

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  5.准备好佐料

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  6.将鸡爪用厨房纸吸干水分，再裹上薄薄一层面粉

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  7.锅里烧油八分热

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  8.放入鸡爪小火炸（注意溅油哦，鸡爪一定要吸干水份）

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  9.炸至颜色金黄色即可捞出

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  10.立刻放入冰水里，浸泡半个小时左右，即成虎皮状

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  11.锅里另外热油，放入冰糖，小火炒碎后放入鸡爪，翻炒糖色

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  12.再放入蒜末、生姜、辣椒、花椒、八角爆香

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  13.倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，再倒入开水没过食材。小火焖煮至软烂，汤汁快干时放适量盐、鸡精调味

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  14.大火收汁即可出锅

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  15.香辣美味的鸡爪，开吃吧！

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