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1.首先准备食材,葱切粗丝,蒜切片,香菜切段,洋葱切丝,小树椒用剪刀剪成丝备用。
2.将活的小龙虾,放入菜盆中用清水先冲洗几次后;在盆中放入2勺盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡1-2小时,以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里;身上的泥实在太多了,用小牙刷刷洗虾身,再用清水冲洗干净,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠,清洗干净备用。
3.锅加清水放入盐,料酒,树椒丝,香叶,葱段,蒜瓣,麻椒粒,洋葱丝,小龙虾大火烧开。
4.撇去浮沫,煮至30分钟以上,捞出控干水份备用。
5.锅加花生油,放入麻椒粒小火慢慢煸出香味。
6.放入树椒丝,洋葱丝,葱,蒜片,郫县豆瓣酱,耗油,海鲜酱油,料酒煸炒。(我加的麻辣较多,大家可根据自己口味随意增减麻椒和树椒丝)
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