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1.将鱼洗净,剔除头,腮及内脏
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2.将鱼肉剔除备用
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3.将鱼肉放在盘子里,上面放上姜片,葱段和大蒜瓣
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4.放锅里隔水蒸,水开后15分钟即可。如果鱼肉量增加或减少,时间也要调整。
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5.蒸好后的鱼肉拿出来放凉
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6.这时我们做花椒葱油,先将一小碗米糠油倒进炒锅里,待到油热了再把准备好的葱,姜沫,花椒一起倒进炒锅炒,直到香味出来,葱,姜,花椒都呈金黄色后,将油滤出备用
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7.接下来我们带上一次性手套将鱼肉揉搓成比较小的碎丝。
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8.将炒锅放一点葱油,将搓好的碎鱼丝放到炒锅里用手不断翻炒揉搓,直到看着鱼肉的纤维呈毛绒绒的样子,说明松茸完全出好了。
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9.这时我们将美极鲜露一小匙,糖两大匙,生抽一大匙倒入锅里,用手不断翻炒,让所有的调料粘在松茸上,直到均匀为止。
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10.当颜色逐渐变黄直到金黄,手翻炒松茸时感觉微微有些硬,感觉有轻轻沙沙声。捏一点放到嘴里有微微的酥感,(热的时候酥的感不是很明显,凉了会很酥的)就可以离火了,放到盘里凉透。
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11.最好装在紧口瓶中,不要散放以免受潮。这是我两天的劳动成果。
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12.来张成品近图。