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1.准备食材。（土豆削皮洗净，葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净）

2.将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。（刀五金店或超市都有卖）

3.将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。

4.将葱切葱花，蒜瓣蒜末，大头菜丝切成很小的颗粒状，折耳根切1厘米左右的小节。

5.将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。

6.锅内倒入一斤生菜籽油，开大火。

7.待油烧至八成熟时（油冒烟，泡散完）倒入沥干水分的土豆条，大火炸至七分钟。

8.将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。

9.依次在碗中放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、孜然、花生油、香油。

10.搅拌均匀，装盘。然后撒上熟芝麻和剩下的葱花。哇塞，好香好辣好麻的土豆，不过我是四川妹子我不怕，哈哈！

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