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1.将水油皮和油酥用料分别盛放不同容器混合起来;
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2.水油皮和油酥分别揉成光滑面团,覆盖保鲜膜醒20分钟;
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3.醒好的两种面团各分成均匀的12份;
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4.取一份水油皮用手掌压作薄圆片,包裹一份油酥;
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5.像包小包子一样收口,捏紧;
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6.收口朝下,整型完毕后摆放整齐;
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7.取其中一个擀成较薄的长舌状;
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8.自上而下卷起;
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9.相同的步骤卷好其他的码放整齐,覆盖保鲜膜醒10分钟;
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10.10分钟后,再取其中一个,沿如图方向再次擀作较薄的舌状长片而后卷起;
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11.卷好所有的之后,继续覆盖保鲜膜醒20分钟;
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12.20分钟后,取一份,用食指或筷子从中间压下去;
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13.两边对叠压扁,擀成圆形面皮;
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14.包裹豆沙馅,同包包子一样的手法;
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15.收口朝下整理圆润;
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16.做好之后依次排开,刷上蛋黄液静置;
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17.待蛋液凝固之后,用刀切十字花,烤盘铺油纸摆放整齐;
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18.放入烤箱,中层上下火190度烘烤25分钟;
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19.这是烤制15分钟左右的时候,可以明显闻到香味,也可以很明显的看到酥皮起酥分层了;
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20.叮~~准备出炉咯!
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21.拉近一些,感觉很不错
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22.分层的情况和那种香酥感肉眼就看得到→
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23.不要太好吃喔!!