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1.准备大至食材和配料

2.把大头菜，红黄辣椒.瘦肉，均切成毛豆米大小的丁，姜切末

3.把切好的大头菜放碗内，加清水浸泡十分钟去咸味

4.再拿个小碗把肉丁放碗内，加少许的盐和三克料酒，抓匀备用，盐的量.够肉丁的咸味即可

5.用汤匙挖约五克淀粉放碗内，加十克清水调成芡汁备用

6.锅洗净上炉，中火把锅烧热，加凉油适量

7.接着把肉丁倒锅内翻炒

8.待肉丁变色，捞出沥油备用

9.锅洗净，加少许大豆油，把姜末红黄辣椒丁倒入锅内，小火炒香

10.再把毛豆米放入锅内，加适量的盐，调中火把毛豆米炒两分钟去青气

11.炒两分钟后，往锅内加适量清水，没过毛豆米即可，盖上锅盖中火烧两分钟

12.烧制过程中，我们把碗内浸泡大头菜的水倒掉，再清洗两遍沥水备用

13.打开锅盖，锅内还剩少许汤汁时，此时毛豆米也基本熟透，调成小火

14.接着把大头菜和肉丁下锅

15.加六到七粒味精

16.加香油三克

17.芡汁适量，这个须要自己把握好，没把握的情况下，可分几次加芡汁，以免加多就不好补救了，然后调中火炒均出锅

18.成品菜

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