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1.准备好食材

2.鹌鹑蛋剥壳，土豆切块（鹌鹑蛋煮好了泡凉水里，好剥壳一些）

3.取一个锅烧适量水，水开了下入排骨煮三分钟，捞起来用水洗净浮沫，沥干水分备用

4.准备好姜片，葱结，五香料（八角，草果，香叶少许也可以），大蒜，砂糖（几粒冰糖更好）

5.锅里烧油，下入盘子中的调料，以及三小勺豆瓣酱翻炒出香味

6.倒入排骨翻炒至两面金黄

7.加入半勺酱油，加入盐，翻炒

8.加入三碗水，加上锅盖，大火煮排骨十分钟，转小火30分钟，

9.排骨煮到适合自己的软硬程度，加入土豆和鹌鹑蛋煮10分钟即可起锅

10.为了汤汁不糊糊的，我提前把土豆和鹌鹑蛋放油锅里炸过，这样烧制土豆时土豆不会散开，这个步骤没有写到前面，根据个人喜好，也可以直接放入土豆鹌鹑蛋，多烧10分钟左右即可

11.成品

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