菜谱大全

做法

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  1.猪里脊300克洗净

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  2.里脊肉切成3至4厘米长的段

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  3.肉丝加1勺料酒，1克盐，3克白胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清和一勺淀粉用手抓匀

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  4.加一勺香油抓匀，放置十五分钟（夏天太热了，也可以放冰箱冷藏十五分钟）

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  5.葱白切成细丝，在切点葱花和姜片

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  6.葱花和姜片用两勺温水浸泡（即是葱姜水）

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  7.豆皮切成小方块过热水焯烫，捞出对折摆盘，葱丝放中间

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  8.热锅倒适量油，七成热放入腌制好的肉丝滑散

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  9.番炒至肉丝发白，盛出

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  10.另放油，放三勺甜面酱，加葱姜水，一勺白糖，3克鸡粉小火不断番炒，防止粘锅

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  11.炒到酱香四溢，有大泡且浓稠时

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  12.放入炒熟的肉丝，让每条肉丝都沾满酱汁

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  13.关火出锅，肉丝淋在葱丝上，利用肉丝的余热来释放出葱的香味

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  14.在来一张俯视图

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