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1.将香葱切成段，蒜瓣切片，生姜切丝，胡萝卜切片。

2.在生鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉，搅匀后腌制15分钟。

3.烧一锅开水，煮沸后放入生鱼片焯熟，捞出沥干水份备用。

4.锅中加入色拉油烧至四成熟，将胡萝卜片在油中焯一下，捞出沥干油分待用。

5.锅内倒入适量的色拉油烧热，放入蒜片、葱段、姜丝爆香，再放入胡萝卜片一起翻炒。

6.接着放入焯熟的鱼片轻轻翻炒，加食盐、白胡椒粉、味精调味，开中火炒大概2分钟就可以出锅了。出锅时把葱段、蒜片和姜丝用筷子挑拣出来再装盘，卖相会比较好看。

7.肉嫩味美的滑熘鱼片就做好了，赶紧拿起筷子尝尝吧！

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