菜谱大全

做法

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  1.称重虎皮粉材，玉米淀粉30克，白糖35克，准备4个蛋黄磕入碗中备用

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  2.在准备蛋糕食材称重粉类，低筋面粉40克，水25克，糖40克，食用油25克，室温鸡蛋2个，泡打粉1/4勺

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  3.然后称重淡奶油100毫升和15克白糖备用（淡奶油须冷藏6小时待用）

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  4.先制作虎皮:把4个蛋黄放入干净盆中，一次加入35克白糖，用电动打蛋器打发制蛋黄浓稠

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  5.倒入30克玉米淀粉，低速继续打制无干粉颗粒

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  6.然后倒入长方模具盘中，送入预热200度烤箱，上下火中上层烤5分钟，蛋黄皮表面泛起微黄，有虎皮形状出现即可。（注意观察防时间过烤糊了）

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  7.烤好拿岀放凉一些，手敢温度去掉烤纸放一边备用

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  8.开始制作蛋糕卷，首先把鸡蛋分离两个干净无水，无油盆中。

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  9.蛋黄加入10白糖，用手动打蛋器打散至糖融化

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  10.然后倒入25克食用油和25克水搅拌与蛋黄融合

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  11.过筛低粉40克和1/4勺泡打粉，用刮刀翻拌均匀备用

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  12.蛋白用电动打蛋器高速打发大泡泡状，一次加入10克白糖

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  13.继续打发看到泡泡变细时，加入第二次糖10克

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  14.然后打发到有流动状，加入第三次白糖10克

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  15.打至湿性发，纹路清晰，蛋抽拉起有小尖角即可

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  16.取一少部分蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

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  17.在倒回剩下蛋白中，继续翻拌均匀

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  18.倒入长方形模具中，振动汽泡表面抹平，送入烤箱175度，上下火中层烤15分钟即可

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  19.烤好拿出稍加放凉去掉锡纸备用

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  20.这时从冰箱拿出淡奶油100毫升，一次倒入15克白糖

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  21.隔凉水低速打发淡奶油

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  22.打发淡奶油浓稠有清晰纹路即可

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  23.这时把虎皮和蛋糕胚分别用刀切齐周边，虎皮倒过来抹一层薄薄蛋奶油

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  24.然后把蛋糕胚重叠在上面，在蛋糕胚上抹上多一些淡奶油，厚度随意。

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  25.从一边轻轻卷起，包裹上锡纸送冰箱冷藏40分钟定型

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  26.定型去掉锡纸完好无缺

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  27.切块即可享用了

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  28.松软可口，奶香浓郁Pk一下蛋糕房了^_^

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  29.成品装饰摆放，马上吃上的感觉，相信你会爱上它^_^^_^

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