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1.将新鲜的猪肚用白醋,食盐,白酒反复清洗，直到猪肚的异味消除。

2.配料:将一部分葱切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗装好备用。

3.将清洗干净的猪肚放入凉水锅中，然后放入料酒，开大火将猪肚在锅里炤一下。

4.将炤过水的猪肚和配好的大料一起放入高压锅中，锅中添热水，盖上锅盖，高压锅开始往外冒气时压二十五分钟就可以啦。

5.二十五分钟后关火，等高压锅气跑完后，打开锅盖，捞出猪肚。

6.将剩下的葱切成丝，大蒜切成片，姜切成末备用。

7.将猪肚切成丝备用。

8.将红椒切成丝备用。

9.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后放入姜蒜炝锅，炒出香味。

10.放入切好的肚丝，同时放入少许老抽爆炒。

11.猪肚爆炒成酱色,放入红椒，十三香继续翻炒。

12.放入切好的葱丝，盐翻炒均匀。

13.稍微放点儿水，然后放入鸡精提味出锅。

14.装盘即可。

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