菜谱大全

做法

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  1.制作汤种 在小碗中称出20g面粉和100g水 搅匀

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  2.放入奶锅里小火煮到粘稠的米糊状 要不停搅拌 防止糊锅

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  3.加热到65度左右 如图中米糊的样子就可以了

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  4.将汤种倒入小碗中盖保鲜膜冷却备用

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  5.面包机桶里依次放入45g 水一个中等大小鸡蛋大约50g 盐 2g 白糖50g高筋面粉245g可可粉12g酵母粉3g 汤种90g

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  6.开启面包机的快速和面功能 开始和面

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  7.结束后加入室温下软化的黄油 再开启快速和面功能 还是20分钟

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  8.20分钟后揉出手套膜揉面结束

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  9.放入大碗里盖保鲜膜在室温下发酵1个小时左右

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  10.等发到2倍大取出排气

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  11.排气好平均分割成3份盖保鲜膜醒发15分钟左右

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  12.醒发好的面团擀成长舌状约30公分长

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  13.翻面后自上而下卷起

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  14.依次卷好其他的面团 整齐摆放在吐司模具中

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  15.放在烤箱里二次发酵 底下放一烤盘热水 增加温度和湿度 大概50分钟到一个小时左右 中间要换一次热水

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  16.如图发到9分满时结束发酵

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  17.放入170度预热好的烤箱下层 上下火170度烘烤25分钟左右

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  18.烤5分钟左右表面上色充分了加盖锡纸 防止颜色过深

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  19.25分钟后吐司好了 趁热出模 成品非常松软

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  20.拉丝效果超赞

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  21.可撒上糖粉 装饰 成品图

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