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1.首先把食材和部分调料准备好，如图；连贴两个，八角三粒，盐五克，冰糖四粒，姜块三克.把它拍裂，花椒十粒，老抽五克

2.把猪脾全部切成均匀的薄片

3.锅内加七百克的清水，猪脾下锅，再把准备好的冰糖，花椒，生姜，盐，花椒和老抽到入锅内，开中火卤制十分钟

4.卤制的过程中，我们把炒猪脾用的部分调料和配料准备一下，如图；红杭椒五个，干辣椒段十克，花椒四十粒，蒜瓣三粒，姜两克

5.把红杭椒切成段，姜蒜切片备用

6.十分钟后猪脾卤制好，用漏勺把猪脾捞出，卤制时的调料挑出丢弃，把猪脾沥干水分备用

7.锅洗净，加十克大豆油，中火烧五成热，把沥过水分的猪脾下锅炸两分钟，把水分炸干.吃起来口感就好些

8.炸好的猪脾捞出沥油备用

9.锅再次清洗干净，加适量的大豆油，把花椒下锅，开小火把花椒煸出香味

10.花椒煸香后，把蒜姜片和干辣椒段下锅，继续小火煸香

11.接着把红杭椒段倒入锅内，翻炒均匀

12.加五克豆瓣下锅炒香

13.接着倒入沥过油的猪脾，大火翻炒两分钟

14.加少许味精

15.接着撒少许葱花，炒均出锅装盘

16.成品菜

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