菜谱大全

做法

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  1.成品图。

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  2.现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。

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  3.腹部的苦胆取出丢弃，肝，肺，心脏取出可要可不要随意，兔肉剁成小块。

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  4.冷水上锅，倒少许料酒大火煮沸，焯水。

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  5.煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。

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  6.大葱取葱白斜切段，泡椒切断，大蒜去皮。

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  7.锅中倒入适量食用油，加1大勺郫县豆瓣酱，1小块火锅底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。

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  8.加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。

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  9.倒入兔肉转大火翻炒。

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  10.依次沿锅边淋入少许料酒，几滴香醋，少许生抽，少许蚝油大火翻炒。

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  11.加少许白糖大火翻炒片刻。

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  12.加入没过兔肉高出一点的水量，大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟，喜欢兔肉软点的就炖30分钟。（如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。）

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  13.莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。

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  14.兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟，调入少许花椒粉和鸡精炒匀，撒葱花即可关火。

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  15.盛出装盘即可！

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  16.藕片是作为配菜的，让这道菜荤素搭配更好吃。

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  17.近图。

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  18.配菜除了藕片外，还可以加莴笋片，莴笋叶，土豆片，花菜或土豆粉。

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